Beschrijving
Domaine Gayda | Figure Libre | Freestyle Blanc
Frankrijk | Languedoc-Roussillon | Pays dOc
Artikelnummer 01.330.800
Wijnhuis Domaine Gayda
Land Frankrijk
Regio/Subregio Languedoc-Roussillon | Pays dOc
Classificatie IGP Pays d’Oc
Druivenras Grenache Blanc, Grenache Gris, Macabeo, Marsanne, Roussanne
Wijntype Stille wijn
WijnKleur Wit
Vinificatie
De druiven worden met de hand geplukt. De wijn gist op zijn eigen gisten, waarbij voor de marsanne en de grenache blanc gebruik wordt gemaakt van betonnen eieren. Roussanne, maccabeu and grenache blanc gisten op houten vaten van 228 l en 500 l. Voor de uiteindelijke blend worden alleen de beste vaten van de mooiste wijngaarden gebruikt.
Wijnomschrijving
Zacht, rijp en rond, nectarine, wat honing, ook lekker krachtig en intens, lekkere bitters, sinaasappel, stevigheid, prima lengte ook, smakelijk.
Achtergrond informatie
Een bijzondere witte wijn, ‘figure libre’ genoemd omdat hij breekt met alle conventies. Hij is mooi zacht, rijp en rond, met nectarine, wat honing, ook mooi krachtig en intens, lekkere bitters, sinaasappel, stevigheid, prima lengte ook, smakelijk. Dit is een composotie van vijf druiven: grenache blanc en gris (40%), maccabeu (25%), marsanne (25%) en roussanne (10%). Vrijwel alle druiven zijn afkomstig van wijngaarden in de Roussillon, waar de warme en arme ondergrond zorgt voor wit met veel structuur. Ook de hoogte van de wijngaarden speelt een rol, waardoor hij mooie zuren krijgt.
Wijn/Spijs
Prachtig en bijzonder als aperitief, mooi bij een stuk tarbot uit de oven of zeebaars in zoutkorst, maar ook fijn bij kipgerechten of een mooie kalfsschnitzel; doet het ook goed bij witschimmelkazen.
Serveertemperatuur 8-10 graden
Afsluiting Schroefdop
Over de producent:
Domaine Gayda ligt aan de uitlopers van de Pyreneeën, op de grens van de Côtes de Malepère en Limoux, 25km ten zuidwesten van Carcassonne in het dorp Brugairolles, omringd door wijngaarden.
Het domaine is het geesteskind en eigendom van de in Zuid-Afrika geboren Anthony Record. Record, die zijn geld verdiende met vastgoed en verzekeringen, kwam in 2003 voor een bezoek aan de streek, voor een vakantie met zijn vrouw, om te genieten van het Canal du Midi. Maarja, een vriend zei dat hij dit domein absoluut moest zien. De rest is geschiedenis. Hij en z’n vrouw waren meteen verkocht. Voor hij wegreed, had hij het gekocht.
Anthony Record is grootaandeelhouder van Gayda, met manager van het domein Tim Ford als mede-aandeelhouder. Wijnmaker is de jonge (39 jaar) en getalenteerde Vincent Chansault. Hij ontmoette Tim Ford en Anthony Record in Zuid-Afrika, waar ze betrokken zijn bij het bekende Boekenhoutskloof. Hij hielp graag met de opbouw van dit nieuwe domein in de Languedoc, waar het accent ligt op het maken van IGP-wijnen van hoge kwaliteit.
Samen met hun keukenteam bundelden zij hun krachten, om hét nieuwe gezicht te vormen van wijn & gastronomie in de regio. De nieuwe wijnmakerij werd gebouwd in 2004 en het restaurant op de bovenste verdieping in 2006. Deze laatste biedt een spectaculair uitzicht op de Pyreneeën, terwijl je geniet van heerlijk eten en geweldige wijnen.
Bij Domaine Gayda heeft men passie voor traditionele druivenrassen, die zo natuurlijk mogelijk verbouwd worden in de vele verschillende, deels biologische wijngaarden. Bij Gayda is men bezig om de biologische transitie in de nabije toekomst naar 100% te brengen. Hun Figure Libre serie is hier een goed voorbeeld van en werd in 2012 biologisch gecertificeerd.
Gekozen is voor het maken van Pays d’Oc IGP, dus niet voor appellationwijnen. Gayda wil mooie wijnen maken van één druif, zoals een bijzondere syrah. Daarvoor wordt syrah uit de Roussillon gecombineerd met druiven uit La Livinière in Minervois. De druiven zijn dus afkomstig van wijngaarden met een appellation contrôlée, maar door het mixen van meer streek verliezen ze het recht op de appellation. Voor Gayda geen probleem. Door het maken van een mooie kwaliteit worden de wijnen toch uitstekend verkocht.
Er wordt uitsluitend handmatig geoogst en in lage rendementen. De druiven gaan in kleine kratten van 20kg en worden vervolgens in gekoelde containers naar de wijnmakerij vervoerd. Op deze manier komen ze in perfecte conditie aan.
In de wijnmakerij vind je de meest geavanceerde apparatuur, maar wordt er op een traditionele wijze en met grote zorg wijn geproduceerd. Zo worden bijvoorbeeld alle druiven met de hand geselecteerd en worden tanks langzaam gevuld door middel van zwaartekracht.
Alle operaties worden met de hand uitgevoerd en elke batch wordt apart gevinifieerd, om het individuele karakter van het desbetreffende druivenras zo goed mogelijk tot uiting te kunnen brengen. Dit zorgt voor wijnen die een ware weerspiegeling zijn van de kwaliteit én grote diversiteit van de Languedoc-Roussillon. Elk proces wordt gecontroleerd door gevoel en smaak, niet door een computer. De wijnen worden vervolgens tussen de 9 maanden en 2 jaar op Frans eikenhout gerijpt.
